สละลอยแก้ว

อ้างอิง www.bloggang.com http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508/2013/06/16/entry-1

รูปการทำงาน

ส่วนผสม 1.  สละ  1  กิโล ครึ่ง 2.  น้ำตาลทราย  1  ถ้วยตวง 3.  น้ำเปล่า  2  ถ้วยตวง 4.  เกลือ  1-2  ช้อนชา ขั้นเตรียมการ ก่อนอื่นเราคงรู้กัน ว่าลูกสละนั้น มีหนามแหลมมาก เวลาจะปอกเปลือกก็ต้องฝ่าขวากหนามถึงจะได้อร่อยสมใจ

สละลอยแก้ว  เป็นผลิตภัณฑ์ของผลสละด้วยแปรรูปสละสดให้อยู่ในรูปของสละในน้ำเชื่อมหรือที่เรียกว่า สละลอยแก้ว ถือเป็นทางเลือกหนึ่งในการเก็บรักษา และเพิ่มมูลค่าให้กับสละในช่วงที่มีผลผลิตออกสู่ตลาดมาก พันธุ์สละที่นิยมนำมาแปรรูป ได้แก่ สละพันธ์เนินวงศ์ เนื่องด้วยมีเนื้อหนา รสชาติหวาน และมีกลิ่นหอม สละลอยแก้วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมผลิตมากในช่วงฤดูเก็บผลสละ โดยเฉพาะในบางปีที่มีผลผลิตออกสู่ตลาดมาก ทำให้สละมีราคาถูก ดังนั้น การนำสละมาแปรรูปจึงเป็นแนวทางที่ช่วยเพิ่มมูลค่าสละได้เป็นอย่างดี

ที่ตั้งบริษัทการทำงาน 

วิธีการทำสละลอยแก้ว เรามาดูวิธีกำจัดเสี้ยนหนาม กันก่อน เริ่มจากแกะลูกสละออกจะพวงก่อน เอาใส่ตะกร้าพลาสติก ไว้แบบนี้ จัดการปอกเปลือกแบบสบายมือกันได้เลย เริ่มขั้นตอนคว้าน ใช้ปลายมีดเสียบเข้าด้านขั้วของลูกสละก่อน เริ่มจากด้านแบนที่เนื้อบางติดเมล็ด ให้ปลายมีดลึกประมาณครึ่งนึง เลยกึ่งกลางเมล็ดไปเล็กน้อย ค่อย ๆ หมุนมีดแล้วเลาะเนื้อออกจากเมล็ด จนครบรอบ ทีนี้ก็กลับด้านเอามีดเสียบ แล้วก็หมุนๆๆ จนครบรอบ แล้วก็เอาปลายมีด หรือไม้แหลม ๆ ดันเข้าทางขั้วของลูก เพื่อเอาเมล็ดออกแค่นี้ก็เรียบร้อย ปอกสละแกะเม็ดออกให้เรียบร้อย ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด เอาขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนถ้วยนี้ ใครจะเอาไปดูดเล่นก็ได้ ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือดยกลง ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายภาพ วิธีทำที่ 1 เก็บไว้กินได้นาน ๆ - พอน้ำเชื่อมเดือดใส่สละที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามต้องการ - ต้มพอเดือดอีกครั้ง วิธีทำที่ 2 แบบลวก เรียกให้หรูๆก็ต้องบอกว่าพาสเจอร์ไรส์ - เอาลูกสละลงเรียงใส่กล่องรอไว เอาน้ำเชื่อมที่เดือดแล้ว ใส่เกลือนิดหน่อย กำลังร้อน ๆ  เทใส่ในกล่อง ให้น้ำ...

ไม่มีครับ 

ประโยชน์ของสละ ช่วยแก้อาการกระหายน้ำและเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับร่างกาย สละเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงสมอง เสริมสร้างความจำ (โพแทสเซียมและเพกทิน) ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ป้องกันอาการตาบอดตอนกลางคืน ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง (แคลเซียมและฟอสฟอรัส) ช่วยบำรุงและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยบำรุงเลือด ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยป้องกันอาการหวัด บรรเทาอาการไอ ใช้เป็นยาขับเสมหะ (เนื้อสละ) ช่วยป้องกัน รักษา และบรรเทาอาการของโรคท้องร่วง ช่วยในการย่อยอาหาร ลดกรดในกระเพาะ ป้องกันอาการท้องผูก ในต่างประเทศมีการนำใบของต้นสละมาทำเป็นชาผสมกับน้ำผึ้ง เพื่อใช้รักษาและบรรเทาอาการของโรคริดสีดวง

ผู้จัดทำ นาย  ศุภวิชญ์     คนทา    ชั้น ม.6/5  เลขที่ 7 โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

สละ สละ ผลสละมีลักษณะยาวรี หัวท้ายแหลม ผลไม่ป้อมเหมือนระกำ เปลือกผลสีน้ำตาลไหม้แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่อสุก ประกอบด้วยเกล็ดเล็ก ๆ เรียงกันคล้ายเกล็ดงู จึงมีชื่อภาษาอังกฤษอีกชื่อว่า “Snake Fruit” สละจะออกผลเป็นทะลาย โดยแต่ละทะลายจะประกอบด้วยหลายพวงหรือที่เรียกว่า “กระปุก” กว่าผลสละจะเจริญเติบโตเต็มที่ต้องใช้เวลานานกว่า 9 เดือนนับจากวันที่ผสมเกสร สละพันธุ์ที่นิยมปลูกและรสชาติเป็นที่ยอมรับกันก็เช่น พันธุ์เนินวง พันธุ์สุมาลี พันธุ์หม้อ นื้อนิ่ม ฉ่ำน้ำ สีน้ำตาลอ่อน รสหวานหอมของสละ มีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างมาก โดยมีทั้งซูโครส ฟรักโทส และกลูโคสช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย มีเบตาแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ มีโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมระดับสมดุลของน้ำและความเป็นกรดด่างในเซลล์ นอกจากนี้สละยังมีวิตามินซี ฟอสฟอรัส แคลเซียม และเหล็ก สละมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ ป้องกันหวัด แม้แต่กลิ่นหอมของสละก็ยังมีการนำไปสกัดเป็นส่วนผสมของอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น ไอศกรีม ลูกอม น้ำหวานเข้มข้น เปลือกที่มีหนามแหลมคมของสละ อาจทำให้หลายคนถอดใจเลิกกินสละไป จึงขอแนะนำเคล็ดไม่ลับในการปราบหนามของสละแบ...